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| Kalziumpropionats-chemische Eigenschaften |
| Schmelzpunkt |
°C 300 |
| Speichertemp. |
Speicher unter +30°C. |
| Löslichkeit |
Wasser: soluble1g/10 ml, klar, farblos |
| Form |
Kristalle oder kristallenes Pulver |
| Farbe |
Weiß |
| PH |
9,2 (200g/l, H2O, 20℃) (IUCLID) |
| Wasserlöslichkeit |
1 g/10 ml |
| Merck |
14,1698 |
| BRN |
3698682 |
| Stabilität: |
Stall. Hygroskopisch. Unvereinbar mit starken Oxidationsmitteln. |
| InChIKey |
BCZXFFBUYPCTSJ-UHFFFAOYSA-L |
| CAS DataBase Reference |
4075-81-4 (CAS DataBase Reference) |
| EPA-Substanz-Register-System |
Kalziumpropionat (4075-81-4) |
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| Kalziumpropionats-Verwendung und Synthese |
| Beschreibung |
Kalziumpropionat, alias Kalziumsalz und Propansäure ist- ein weißes Pulver, das einen schwachen Geruch hat. Das Mittel ist bei Zimmertemperatur stabil. Es ist hygroskopisch und mit starken Oxidationsmitteln unvereinbar. Es hat einen Schmelzpunkt von 300oC und ein pH von 7 bis 9. Es ist etwas löslich im Alkohol und im Wasser völlig löslich.
Kalziumpropionat als das neuere Nahrungsmittelantimykotikum, ist- das Kalziumsalz der Propansäure, die ein Antimykotikum ist-. Es erscheint so weißes kristallenes oder das Pulver, geruchlos oder den geringfügigen spezifischen Geruch der Propionsäure habend, stabil unter dem Licht und Hitze, hygroskopisch, löslich im Wasser, während wässerige Lösung alkalisch nicht löslich ist, etwas löslich im Methanol und in Äthanol, im Benzol und im Aceton. Es ist in der feuchten Luft zerfließend und verliert Kristallwasser, wenn es zu ℃ 120 erhitzt wird. Es ändert Phase bei ℃ 200~210 und zerlegt zum Calciumcarbonat bei ℃ 330~340. Unter säurehaltigen Bedingungen erzeugt es freie Propansäure, die schwächer als Sorbinsäure während stärker als Essigsäure ist und einen antibakteriellen Effekt auf Aspergillus- Niger und Gasbazillus eher als Hefe hat. Kalziumpropionat ist- ein normales Zwischenprodukt des Tiermetabolismus und ist gegessen durch Tiere sicheres. Es hat eine breite antibakterielle Tätigkeit, zum von Bakterien und von Hefebakterien zu formen und hemmt die Ausbreitung von Mikroorganismen und verhindert Zufuhrformteil, das als Fungizid auf Nahrung und Zufuhr und ein Konservierungsmittel für Brot und Gebäck benutzt werden kann. Als Zufuhrzusatz kann es Zufuhrformteil effektiv verhindern und Haltbarkeitsdauer der Zufuhr ausdehnen. Wenn es mit anderen anorganischen Komplexen kombiniert wird, kann es den Appetit des Viehbestandes, ZunahmeMilchproduktion in den Kühen auch verbessern, und seine Dosierung ist kleiner als 0,3% der kombinierten Zufuhr (Propionsäure benutzen, um zu zählen). |
| Nahrungsmittelkonservierungsmittel |
Kalziumpropionat ist- ein Säure-artiges Nahrungsmittelkonservierungsmittel, wenn sein hemmendes durch den Klimaph erfolgt ist. Wenn minimale hemmende Konzentration PH5.0 0,01% ist, ist PH6.5 0,5%. Im säurehaltigen Medium hat es einen starken hemmenden Effekt auf die verschiedenen Arten von Pilzen, von aerobem Bazillus oder von gramnegativen Bazillen. Es hat einen spezifischen Effekt auf das Verhindern der Produktion von Aflatoxin streptozotocin, aber hat geringe Wirkung auf die Hefe. In der Lebensmittelindustrie wird es hauptsächlich im Essig, Sojasoße, Brot, Kuchen verwendet und Sojabohnenölprodukte, deren maximale Verwendung (benutzen Sie Propionsäure, um unten zu zählen, die selbe) 2.5g/kg ist; während die größte Verwendung in den nass Teigprodukten 0.25g/kg ist. Auch sie kann für Zufuhrantimykotikum verwendet werden.
Es wird für Brote, Gebäck und Käsekonservierungsmittel verwendet und Fungizid einzieht. Kalziumpropionat als Nahrungsmittelkonservierungsmittel, Kalziumpropionat wird hauptsächlich für Brot, weil Natriumpropionat pH des Brotes hält zu steigen, Verzögerungen die Gärung des Teigs benutzt; Natriumpropionat ist- für Kuchen, weil das Gebäck sperrig erhält, indem es säuerndes Vertreter verwendet, dort ist kein Problem über die Hefeentwicklung weitverbreiteter, die durch tincrease in der Ph. verursacht wird. Als Zufuhrkonservierungsmittel ist- Natriumpropionat besser als Kalziumpropionat. Aber Kalziumpropionat ist- stabiler als Natriumpropionat. In der Lebensmittelindustrie ausgenommen Gebrauch für Brot, kann Gebäck, Käse, Kalziumpropionat für das Verhindern auch benutzt werden, dass Sojasoße schimmelig erhält, das das refermentation hemmt. In der Medizin kann Kalziumpropionat in Pulver, in Lösungen und in Salben gemacht werden, um die Hautkrankheit zu behandeln, die durch parasitäre Pilze verursacht wird. Die Salbe (flüssig) enthält Propionat des Natrium 12,3%, während ein Pulver contains15% Kalziumpropionat. |
| Vorbereitung |
Kalziumpropionat wird produziert, indem man Calciumhydroxid mit Propionsäure reagiert. |
| Mechanismus der Aktion |
Kalziumpropionat unterdrückt Form- und Bakterienwachstum auf Brot und Kuchen, aber hemmt nicht Hefe. Jedoch behindert sein zu panieren Zusatz nicht die Gärung der Hefe. Kalziumion beeinflußt die Chemikalie, die Aktion verlässt, deshalb wird nicht normalerweise im Kuchen verwendet. Da es Brot und Rollen anreichern kann, wird es normalerweise in ihrer Produktion verwendet. |
| Gebrauch |
In der Nahrung
Während der Teigvorbereitung wird Kalziumpropionat mit anderen Bestandteilen als konservierende und Ernährungsergänzung in der Lebensmittelproduktion wie Brot, verarbeitetem Fleisch, anderen Backwaren, Milchprodukten und Molke hinzugefügt.
Kalziumpropionat ist- unterhalb pH 5,5 größtenteils effektiv, der dem pH verhältnismäßig gleich ist, der in der Teigvorbereitung erfordert wird, um Form effektiv zu steuern. Kalziumpropionat kann in der Senkung der Niveaus des Natriums im Brot unterstützen.
Kalziumpropionat kann als Bräunungsmittel in verarbeitetem Gemüse und in Früchten benutzt werden.
Andere Chemikalien, die als Alternativen zum Kalziumpropionat benutzt werden können, ist- Natriumpropionat.
Im Getränk
Kalziumpropionat wird benutzt, wenn man das Wachstum von Mikroorganismen in den Getränken verhindert.
In den pharmazeutischen Produkten
Kalziumpropionatspulver wird verwendet, während ein antibiotisches agent.it auch verwendet wird, wenn man Form in Schlüsselaloevera-Ganzheitstherapie für die Behandlung der zahlreichen Infektion verzögert. Große Konzentrationen von Aloevera-Flüssigkeit, die normalerweise addiert wird, um Kugeln zu glauben, können nicht gemacht werden, ohne Kalziumpropionat zu verwenden, um Schimmelbildung auf dem Produkt zu hemmen.
In der Landwirtschaft
Kalziumpropionat wird als Nahrungsmittelergänzung und im Verhindern des Milchfiebers in den Kühen benutzt. Das Mittel kann im Geflügelzufuhr-, Tierfutter, im zum Beispiel Vieh und im Hundefutter auch benutzt werden. Es wird auch als Schädlingsbekämpfungsmittel verwendet.
In den Kosmetik
Kalziumpropionat E282, bakterielles Wachstum zu hemmen oder zu verhindern, schützen deshalb kosmetische Produkte vor Verlust. Das Material wird auch benutzt, wenn man den pH der Körperpflege und der kosmetischen Produkte steuert.
Industrieller Gebrauch
Kalziumpropionat wird in der Farbe und in beschichtenden Zusätzen benutzt. Es wird auch als Überzug und Oberfläche verwendet, die Mittel behandeln.
In der Fotografie
Kalziumpropionat wird benutzt, wenn man Fotochemikalien und photographische Versorgungen macht. |
| Regelnde Menge |
FAO/WHO (1984): Schmelzkäse 3000mg/kg (allein oder im Verbindung mit Propionsäure, Sorbinsäure und seinen Salzen).
Japan (Propionsäure des Gebrauches zu zählen): 2.5g/kg (das Produkt 3.15g). Es wird hauptsächlich für Brot und Gebäck verwendet. Propansäure der Gleichgestellten 0.790g Salzes des Kalzium 1.0g (Monohydrat)). Der Überfluss der Menge verhindert das Wachstum der Hefe im Brot, das das Aroma schädigt. Er kann verwendet werden, um Wachstum von Aspergillus Niger (Asp.Niger), aerobe Sporen bildende Bakterien (B.Subtilis) zu verhindern.
USDA, 9CFR, §318.7 (2000): Mehlprodukte, 0,32% (Gebrauchsweizenmehlmenge, zum, allein oder zusammen mit der Menge des Natriumpropionats zu zählen).
USDA§381.147 (1994): Der neue Tortenteig 3% (Gebrauchsweizenmehlmenge zu zählen).
Kalziumsalz wird im Allgemeinen im Brot benutzt, während Natriumsalz in West Point benutzt wird. Die Alkalinität, die aus dem Gebrauch des Natriums resultiert, verursacht die Verzögerung der Teiggärung, aber Gebrauch des Kalziums kann die Rolle des Kalziums verstärken. Wenn Kalziumsalz in West Point benutzt wird, dann kann es zum Natriumbikarbonat im säuernden Vertreter reagieren und unlösliches Calciumcarbonat produzieren, das die Menge von CO2 erzeugt verringert, also wird Natriumsalz hauptsächlich benutzt. |
| Beschreibung |
Kalzium-propanoate oder Kalziumpropionat hat die Formel Ca (C2H5COO) 2. Es ist das Kalziumsalz der Propansäure. |
| Chemische Eigenschaften |
weiße Pulver oder monoklinische Kristalle; Gebrauch: Formrückhalterzusatz für Brot, Tabak, pharmazeutische Produkte, Antimykotikum [HAW93] |
| Gebrauch |
Kalziumpropionat ist- das Salz der Propionsäure, die als Konservierungsmittel arbeitet. es ist gegen Form effektiv, hat Tätigkeit gegen Bakterien und keine Tätigkeit gegen Hefe begrenzt. es ist im Wasser mit einer Löslichkeit von 49 g/100 ml des Wassers an 0°c und unlösliches im Alkohol löslich. es ist weniger löslich als Natriumpropionat. seine optimale Wirksamkeit ist bis zu pH 5,0 und sie hat verringert Aktion über pH 6,0., das er in den Bäckereiprodukten verwendet wird, Broten und Pizzakruste, um sich gegen Form und „Seil zu schützen.“ sie wird auch in den kaltverpackungsen- Käsenahrungsmittel- und -tortenfüllungen verwendet. typisches Verwendungsniveau ist 0.2-0.3% und 0.1-0.4% basiert auf Mehlgewicht. |
| Gebrauch |
Als Lebensmittelzusatzstoff wird es als E Nr. 282 im Codex Alimentarius aufgelistet. Kalzium-propanoate wird als Konservierungsmittel in einer großen Vielfalt von Produkten, einschließlich, aber nicht beschränkt auf Brot, andere Backwaren, verarbeitetes Fleisch, Molke und andere Milchprodukte benutzt. In der Landwirtschaft wird es unter anderem verwendet um Milchfieber in den Kühen zu verhindern und als Ergänzungsfutter Propanoates, zu verhindern, dass Mikroben die Energie sie brauchen produzieren, wie Benzoate tun. Jedoch erfordern verschiedene Benzoate, propanoates keine säurehaltige Umwelt.
Kalzium-propanoate wird in den Bäckereiprodukten als Formhemmnis, gewöhnlich bei 0,1 - 0.4% benutzt (obwohl Tierfutter möglicherweise bis 1% enthält).
Wenn Propansäure direkt in die Gehirne der Nagetiere hineingegossen wird, produziert sie umschaltbare Verhaltenänderungen (z.B. Hyperaktivität, Dystonie, Sozialbeeinträchtigung, perseveration) und Gehirnänderungen (z.B. angeborenes neuroinflammation, Glutathionsentleerung) die möglicherweise werden benutzt als Modell des menschlichen Autismus in den Ratten.
Entsprechend dem Schädlingsbekämpfungsmittel-Aktions-Netz Nordamerika, ist- Kalziumpropionat etwas giftig. Diese Bewertung ist nicht für Nahrungsmittel selten; Vitamin C wird auch durch die gleichen Standards wie seiend etwas giftig veranschlagt. Kalzium-propanoate kann als Fungizid auf Frucht benutzt werden. |
| Gebrauch |
Kalziumpropionat ist- das weitverbreitetste Antimykotikum in der Brotherstellung. Es wird häufig an ungefähr 0,2%, Mehlbasis verwendet; höhere Konzentrationen führen, um Probleme zu würzen und anzufangen, Hefegärung zu hemmen. |
| Sicherheits-Profil |
Gemäßigt giftig durch Einnahme. Wenn es zur Aufspaltung erhitzt wird, strahlt sie scharfen Rauch und Reizungsdämpfe aus. |
| Reinigungs-Methoden |
Kristallisieren Sie dieses pilzbefallverhütende Salz vom Wasser (2mL/g) durch teilweise Verdampfung in einem Entfeuchter. [Beilstein 2 H 238, 2 II 218, 2 III 516.] |
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| Kalziumpropionats-Vorbereitungs-Produkte und Rohstoffe |
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